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Un po' su di noi

L’Azienda Agricola è sita in Cercenasco, piccolo paesino in provincia di Torino, tra i più rinomati in Piemonte per la coltivazione di mais.
In azienda vengono coltivate antiche varietà di cereali tutelando la biodiversità del territorio.
I nostri cereali prima della molitura vengono trattati secondo le antiche tradizioni: il mais in campo non viene trattato con prodotti chimici dopo la nascita della pianta;
le pannocchie di mais vengono selezionate a mano una ad una; una volta selezionate e ripulite dalle granelle ammuffite, le pannocchie vengono sgranate con una vecchia trebbiatrice degli anni ’50 restaurata ed utilizzata solamente per questo scopo garantendo così l’integrità del chicco.
La granella viene poi conservata in una cella frigorifera senza essere trattata con polveri anti-parassitarie;
viene macinata a grana grossa ed è totalmente integrale, quindi ricca di fibra e sostanze nutrienti.

La granella dei nostri cereali è macinata in un mulino a pietra a lenta rotazione che ne conserva il sapore e le sostanze nutrienti senza bruciare la farina.
Grazie a questo antico procedimento, e senza l’utilizzo delle moderne mieti-trebbiatrici, la nostra polenta è sana, nutriente e molto saporita.