Per preparare la polenta tradizionale per 4 persone si consiglia di utilizzare 450 grammi di farina in 2 litri di acqua.
Consiglio: utilizzare una pentola con fondo spesso per una propagazione omogenea del calore.
1) scaldare l’acqua necessaria fino ad ebollizione;
2) ad ebollizione salare l’acqua e aggiungere un cucchiaio di olio;
3) versare a pioggia nell’acqua la farina girando con la frusta affinché non si formino grumi.
4) a questo punto si può evitare di girare ancora la polenta continuando la cottura a fuoco lento (sul gas piccolo al minimo), con il coperchio sulla pentola;
5) a fine cottura si deve scoprire la pentola e girare energicamente per far evaporare l’acqua.
La cottura è almeno di 60 minuti. La polenta è tanto più gradevole e digeribile quanto più a lungo la si cuoce. Si può abbinare a cibi e salse dolci o salate: carne, formaggi, mostarde, latte freddo, ecc.
Buon Appetito da ALTE FARINE CERCENASCHESI
Ricetta provata con la farina di pignoletto rosso, comprata dai produttori ad una fiera … Polenta strepitosa!
Attendere un’ora o poco più per la cottura è nulla in cambio del sapore e del profumo che questa polenta ha.
Mantiene un’ottima consistenza anche fino al pasto successivo.